新潟の妙高名物の「かんずり」って食べたことありますか？
唐辛子や麹、塩などを混ぜて熟成させた調味料なのですが、最近これにめちゃめちゃハマってますｗ
もともと辛いものが大好きなのですが、かんずりは辛いだけじゃないんですよ。味わいがあるというか。
なので、色はすごく赤くて見るからに辛そうなのですが、なめてみるとそれほど辛くないのです。
このかんずり、なんにでもよく合うので、いろんな料理で活用しまくってます。
いちばん頻出するのは鍋。鍋の薬味的に必須です。あと焼き鳥とかにも最高！普通に冷や奴なんかにもひじょーに合います。
これはまぐろアボカド丼。
わさび醤油なんかで作ることが多いと思いますが、かんずりで作ると絶品です♡
普通のかんずりは熟成が3年くらいのようで全国で手に入るみたいですが、写真の6年熟成というものは新潟でしか買えないようです。
ということで、最近新潟出張続きなので、嬉しくて度々買ってしまうのです(^^;